GIRELLE ALLA ZUCCA CON CREMA E GOCCE DI CIOCCOLATO

Ingredienti x 25 girelle: 

– 600 gr di farina (250 gr integrale e 350 gr di farro) – 110 ml di latte scremato - 10 gr di lievito – un uovo – 30 ml di olio di cocco - 30 gr di zucchero + 20 gr di stevia – 250 gr di purea di zucca - 30 gr di gocce di cioccolato Per la crema: - 250 gr di latte scremato – 20 gr di amido di mais – 10 gr di zucchero - aroma alla vaniglia

Preparazione:  • Mettere le farine nella ciotola della planetaria e aggiungere il lievito, lo zucchero, la cannella, il latte, l’olio. • Impastare il tutto per dieci minuti. • Aggiungere la purea di zucca, l'uovo, l'aroma alla vaniglia e continuare ad impastare.  • Coprire l’impasto e lasciare lievitare fino al raddoppio (2 ore circa). •  Nel frattempo preparare la crema.  In una ciotola mescolare l'amido di mais, lo zucchero e l'aroma alla vaniglia. • Aggiungere il latte caldo a filo e mescolare bene per non formare i grumi. Far cuocere a fiamma bassa e mescolare continuamente fino a quando la crema si addensa.   •  Terminata la lievitazione stendere l'impasto su un foglio di carta forno, cercando di ottenere una forma rettangolare dello spessore di mezzo centimetro circa.   •  Distribuire sopra la crema le gocce di cioccolato e arrotolare delicatamente. •  Con un coltello tagliare le girelle dello spessore di circa 2,5 cm  e lasciarle lievitare per 30 minuti. • Infornare a 180° per 15-20 minuti.