BUDINI BICOLORE AL CIOCCOLATO E ZAFFERANO CON BURRO D'ARACHIDI ALLA CANNELLA E COCCO

Ingredienti x 2 budini: Per la parte al cioccolato:

- 200 ml di latte scremato

- 10 gr di cacao amaro

- 20 gr di amido di mais

- aroma al cioccolato q.b

Per la parte allo zafferano:

- 70 gr di yogurt greco

- dolcificante q.b

- mezza bustina di zafferano

- 2 gr di gelatina in fogli

Topping:

- un cucchiaino di burro d'arachidi alla cannella

- cocco rapè q.b

Preparazione:

• Mescolare lo yogurt greco con lo zafferano e il dolcificante.

• Mettere in ammollo in acqua fredda la gelatina, strizzarla leggermente e scioglierla in microonde

• Aggiungere la gelatina allo yogurt e mescolare bene.

• In un pentolino riscaldare il latte senza portarlo a bollore e aggiungere l'aroma al cioccolato.

• In una ciotola mescolare l'amido di mais con il cacao amaro.

• Unire il latte a filo facendo attenzione a non creare grumi.

• Una volta amalgamato trasferire il composto nella pentola e portare sul fuoco. Mescolare continuamente fino a che il budino non si sarà addensato.

• Versare il composto sopra allo yogurt e lasciare raffreddare in frigo per una notte.

• Sformare i budini e servire decorando con il burro d'arachidi e il cocco rapè.