QUADROTTI SPEZIATI AL CIOCCOLATO CON GANACHE SENZA BURRO

Ingredienti per 20 cubotti:

- 180 gr di farina di farro - 50 gr di amido di mais

- 20 gr di farina aromatizzata al gusto nutchoc

- 10 gr di cacao amaro

- 15 gr di stevia

- 250 ml di latte scremato o acqua

- 20 ml di olio di cocco

- mezza bustina di lievito per dolci

- una bustina di infuso alla cannella e garofano (facoltativo)

Per la ganache:

- 100 gr di cioccolato fondente

- 50 ml di latte scremato

Preparazione:

• Mescolare le farine con l'amido di mais, il cacao amaro, il lievito, la stevia e la bustina di infuso.

• Aggiungere a filo il latte e l'olio di cocco.

• Versare l’impasto in una teglia e cuocere in forno statico già caldo a 180° per 35 minuti. • Nel frattempo preparare la ganache.

• Sfornare la torta e lasciarla raffreddare.

• Glassarla con la ganache (deve avere una consistenza spalmabile, se è troppo liquida si deve lasciare ancora raffreddare)

• Lasciare rapprendere la ganache e tagliare i quadrotti.

Ganache:

• Scaldare il latte in un pentolino senza portarlo al bollore.

• Tagliate a pezzetti il cioccolato fondente e una volta che il latte avrà raggiunto la giusta temperatura, unire il cioccolato fondente e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. • A questo punto spegnere la fiamma e lasciare intiepidire.