CREPES ALLA ZUCCA CON YOGURT GRECO, CIOCCOLATO FONDENTE E BURRO D'ARACHIDI

Ingredienti x 4 crepes:

- 160 gr di zucca già cotta

- 150 gr di albume

- 40 gr di farina di farro

- cannella q.b

- aroma alla vanigia q.b

Per il ripieno:

- 200 gr di yogurt greco

- cioccolato fondente q.b

- burro d'arachidi q.b

Preparazione:

• Mettere in una terrina la farina, l'albume, la zucca, l'aroma alla vaniglia e la cannella.

• Mescolare con una frusta fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.

• Ungere una padella antiaderente con l’olio di cocco e versare il composto con un mestolo. • Lasciare cuocere per un minuto la crepe e  non appena si sarà dorata girarla dall'altra parte.

• Farcire le crepes con lo yogurt greco.

• Decorare la superficie con cioccolato fondente, burro d'arachidi e cocco rapè.