PANCAKE ALL'ANANAS

Ingredienti x il pancake:

– 20 gr di farina integrale

- 40 gr di farina di farro

– 130 ml di albume

- 50 gr di ananas

- 5 gr di stevia - 4 gr di bicarbonato

- aceto di mele q.b

Crema:

- 150 gr di yogurt greco

- 5 gr di cocco

- dolcificante q.b

- aroma alla vaniglia

Topping:

- 10 gr di cacao amaro

- 27 ml di acqua

- 10 gr di burro d'arachidi

- 100 gr di banana

Preparazione: 

•  In una ciotola mescolare le farine, l'albume, e l'ananas tagliato a pezzetti.

• Unire il bicarbonato con sopra l'aceto di mele (ricordatevi di far sempre reagire qualche secondo). 

• Mescolare lo yogurt greco con il cocco rapè, il dolcificante e l'aroma.

• In una ciotolina mescolare il cacao amaro con 27 ml di acqua in modo tale da creare la cremina.

• Versare il composto del pancake in un pentolino antiaderente precedentemente scaldato e coprire con un coperchio. Lasciare cuocere a fuoco basso per 7 minuti.

• Girare il Pancake quando la superficie è cotta.

• Tagliare a metà il Pancake e farcire con lo yogurt greco poi decorare la superficie con la cremina al cacao, la banana ed il burro d'arachidi.